Adoro estes biscoitinhos italianos, encontram-se à venda na boutique nespresso e em lojas gourmet mas não são nada baratos e em casa ficam outra coisa, já se sabe. Desfolhei um dos muitos livros de culinária que tenho espalhados por casa e encontrei esta receita, experimentei e adorei, é fácil, económica e super deliciosa. Depois disso experimentei a minha versão da mesma, deixo-vos a receitinha:
ingredientes:
50gr de amêndoa pelada
50gr de amêndoa com pele
250gr de farinha
1 colher de café de fermento em pó
150gr de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (20gr aprox.)
raspa de um limão
2 ovos (L e à temperatura ambiente)
100gr de manteiga com sal
Num recipiente colocar a farinha, o fermento em pó, o açúcar, o açúcar baunilhado e a raspa de limão, mexer com uma colher (só para misturar bem os ingredientes secos) e adicionar os ovos. Agora é necessário meter mãos à massa (literalmente), amassar tudo muito bem, misturando os ingredientes secos com os ovos. juntar em cubinhos a manteiga e continuar a amassar e misturar tudo. Finalmente, adicionar as amêndoas e amassar mais um pouco para distribui-las por toda a massa.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal formar 4 rolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro e levar a forno pré-aquecido a 180º entre 10 a 15 minutos (ficam douradinhos). Retirá-los do forno e cortá-los em ''fatias'' de 2cm aprox., colocá-las numa grelha e levá-las ao forno mais 8 a 10 minutos (ficam bem douradinhas no interior) e estão prontos a servir os cantuccini com um café ou capuccino.
Conservam-se muito bem num recipiente hermético (mas se forem como eu, não vão durar muito tempo) hehe
Enjoy
